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沖縄風がんも
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
えびのすり身-5尾分(50g)
卵-1個
ピーナッツバター(甘くないもの)-小さじ1
大根おろし、おろししょうが
揚げ油
にんじん-50g
しいたけ-2枚
きくらげ-30g
万能ねぎ-少々

-A-
かつおだし汁-1/2カップ
みりん、薄口しょうゆ-各小さじ2,1/2


【作り方】

1.豆腐は裏ごしする。野菜はすべて粗みじん切りにし、にんじんはゆでておく。

2.えびのすり身、卵をすり鉢に入れてすり混ぜる。豆腐、野菜、ピーナッツバター、砂糖小さじ1、塩少々を加えてさらに混ぜる。

3.手に油を塗ってタネを取り、小さく丸めて、180度に熱した揚げ油でカラッと揚げる。

4.Aを合わせて温めて天つゆを作り、大根おろし、おろししょうがを添える。


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