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豚肉とれんこんのみそ炒め
4人分


【材料】

れんこん-400g
豚バラ薄切り肉-200g
だし汁-1/3カップ
わけぎ-1/2束
酢、酒、みりん、砂糖、みそ
サラダ油


【作り方】

1.れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水にさらし、ザルにあげて、水けをきる。わけぎは長さ3cmに切る。豚肉は幅3〜4cmに切る。

2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変ったられんこんを加える。れんこんの色が透き通ったら酒大さじ2をふり、だし汁1/3カップ、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、全体につやが出るまで炒り煮にする。

3.小さい器にみそ大さじ3を入れ、煮汁をスプーンですくって溶き混ぜ、鍋に加える。わけぎを加えて全体を軽くあわせたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。




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