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大根と豚肉の柔らか煮
4人分


【材料】

大根-500g
豚薄切り肉-300g
春菊-1/2束
しょうが-1かけ
酒、しょうゆ-各大さじ3
みりん-大さじ2
和風だしの素-少々


【作り方】

1.大根は皮をむき、幅1cmの半月切りにする。春菊は熱湯でさっとゆでて冷水にはなし、ザルにあげて水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをふく。

2.鍋に豚肉を入れて、酒をふって炒める。色が変ったら大根を入れ、水2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。だしの素、みりん、しょうゆを加えて落としぶたをし、時々上下を返しながら、煮る。

3.大根と豚肉を端に寄せ、春菊を加えてひと煮する。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。


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