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さといもといかの煮物
4人分


【材料】

さといも-500g
いか-1ぱい
きぬさや-8枚
塩、砂糖、酒
しょうゆ-大さじ3


【作り方】

1.さといもは皮をむいてボウルに入れ、塩をふって手でよくもむ。表面にぬめりがでてきたら、水洗いし、水けを切る。きぬさやはヘタと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて水にとって冷まし、幅1cmの斜め切りにする。

2.いかは胴と足のつながっている部分をはずし内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り、2〜3本ずつに切り分ける。

3.鍋にさといも、いか、砂糖大さじ2,1/2、酒大さじ1とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、落としぶたをして煮る。さといもに竹串がすっと通るくらいに柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3を加え、ふたをせずに煮汁がなくなるまで煮る。器に盛ってきぬさやを散らす。



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