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鶏メンチのごまじょうゆかけ
4人分


【材料】

鶏ひき肉-400g
長ねぎ-2/3本
卵黄-1個分
塩、こしょう-各少々
薄力粉、溶き卵2個分、パン粉2カップ
揚げ油

-A-
白いりごま-大さじ1
練りがらし-小さじ1/6
しょうゆ-大さじ2
酢-大さじ1
砂糖-ひとつまみ


【作り方】

1.ねぎは粗みじん切りにする。パン粉は細かくする。白ごまは軽く炒り、ペーパータオルの上にのせて包丁で粗く刻み、Aの調味料と混ぜ合わせる。

2.ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、卵黄、塩、こしょうを合わせ、よく練り混ぜる。タネを8等分し、手に薄く油をつけて小判型にまとめる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

3.フライパンに揚げ油を3cmほど入れて180度に熱し、両面をカリッと揚げる。油をきって、Aのたれをかけて食べる。


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