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さといもと鶏手羽先の煮物
4人分


【材料】

さといも-500g
鶏手羽先-8本
しょうがの薄切り-2枚
しょうゆ、酒、みりん
ゆずの皮のせん切り
サラダ油

-A-
しょうゆ-大さじ4
酒-1/3カップ
砂糖-大さじ3
だし汁-2,1/2カップ


【作り方】

1.さといもは皮をむいてボウルに入れ、塩をふって手でよくもむ。表面にぬめりがでてきたら、水洗いして水けを切る。手羽先は関節の先を切り落とす。ボウルにしょうゆ大さじ1、酒小さじ2を入れて混ぜ、手羽先を加えて約10分漬ける。

2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうが、手羽先を入れて表面がパリッとするまで炒める。さといもを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらAの調味料を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取ってフタをし、さといもが柔らかくなるまで煮る。最後にみりん大さじ1をまわし入れる。
3.器に盛り、ゆずのせん切りをのせる。



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