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豚肉のコーン煮
4人分


【材料】

豚肉ももかたまり-400g
ホールコーン缶-3缶(570g)
トマト-大3個
玉ねぎ-1個
冷凍グリーンピース-1/2カップ
にんにくのみじん切り-1かけ分
スープ-固形スープの素1個と湯1,1/2カップ
ローリエ、パン粉、パセリのみじん切り
砂糖、ウスターソース、トマトケチャップ
白ワイン、塩、こしょう、小麦粉
バター、サラダ油


【作り方】

1.豚肉は3cm角に切り、塩、こしょうをもみこんで、小麦粉大さじ2を全体にまぶす。コーンは缶汁をきる。トマトは皮をむき、種をのぞいて粗みじんに切る。玉ねぎも粗みじんに切る。

2.鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱する。豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色をつけて、鍋の端に寄せる。あいた所に玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。全体に油がまわったら白ワイン1/2カップ、スープを加えて煮立てる。弱火にし、アクを取って、ローリエを加え、フタをして煮る。

3.コーン、トマトを加え、フタをしてさらに煮、グリーンピース、ウスターソース、トマトケチャップ各大さじ2、砂糖小さじ1を加えてさっと混ぜ、再びフタをして煮る。

4.パン粉1/2カップを加え、汁けをすわせるようにして全体を混ぜ、バター大さじ2をのせて大きく混ぜる。器に盛り、パセリをふる。



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