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牛肉とさつまいもの治部煮風
4人分


【材料】

牛薄切り肉-250g
さつまいも-2本
きぬさや-50g
小麦粉、揚げ油

-A-
だし汁、酒、みりん-各1/2カップ
しょうゆ-大さじ5



【作り方】

1.さつまいもは厚さ8mmの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。きぬさやはヘタと筋を取ってさっとゆで、斜め細切りにする。牛肉はひと口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。

2.揚げ油を中温に熱してさつまいもを入れ、表面が薄く色ずくまで揚げる。

3.鍋にAの調味料を入れて煮立ったら牛肉を1枚ずつ入れる。肉の色が変わったら牛肉を取り出し、残った煮汁にさつまいもを入れてさっとからめる。

4.器に牛肉とさつまいもを盛って煮汁を回しかけ、きぬさやを添える。




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