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豆腐と牛肉のすき焼き風卵とじ
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
牛薄切り肉-250g
えのきだけ-3袋
ねぎ-1本
卵-3個
だし汁-1/2カップ
酒、みりん、砂糖、しょうゆ


【作り方】

1.豆腐は横半分に切って、幅1cmに切る。牛肉は幅5cmに切り、えのきだけは根元を切る。ねぎの白い部分は幅6mmの斜め切りに、青い部分は幅5mmの小口切りにする。ボウルに卵を割りほぐす。

2.すき焼き用の鍋にだし汁1/2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4〜5を入れて強火で熱し、煮立ったら牛肉を広げながら加える。肉の色が変わったら、えのきだけをほぐしながら加え、しんなりとしたらねぎの白い部分、豆腐を並べて、フタをして煮る。

3.溶き卵を流し入れ、再びフタをして煮たら、ねぎの青い部分を散らす。


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