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きのこの白ワイン煮ハンバーグ
4人分


【材料】

合いびき肉-400g
卵-1個
牛乳-大さじ2
玉ねぎのみじん切り-1/2個分
パン粉-1/2カップ
生しいたけ-6枚
マッシュルーム-1パック
エリンギ-2本
白ワイン-3/4カップ
固形スープの素-1/2個
塩、こしょう、パセリのみじん切り
サラダ油、バター


【作り方】

1.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら取り出し、粗熱を取る。パン粉は牛乳にひたしておく。ボウルにひき肉、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく練る。8等分にして小判型に丸め、中央を少しくぼませる。
しいたけは軸を取って4つ切りに、マッシュルームは石づきを落として半分に、エリンギは食べやすく裂き。半分の長さに切る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して丸めたハンバーグを並べ入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。同じフライパンにバター大さじ1を足して溶かし、きのこ類を入れ、塩、こしょうをふって炒める。油がまわったらハンバーグを戻し入れ、ワインを注いで煮る。

3.ワインが半量くらいに煮詰まったら、水1/2カップ、スープの素を入れ、水分がさらに半量になるまで煮詰める。塩、こしょうで味をととのえて火を止め、バター大さじ1を加えて混ぜる。器に盛り、パセリを散らす。



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