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肉だんごとかぼちゃの甘辛煮
4人分


【材料】

かぼちゃ-1/4個(約350g)
れんこん-1節
砂糖、酒、しょうゆ
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2
揚げ油

-A-
豚ひき肉-300g
ねぎのみじん切り-大さじ3
卵-1個
酒-大さじ2
片栗粉-大さじ1
塩-小さじ1/4


【作り方】

1.ボウルにAの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、12等分して丸める。

2.かぼちゃは、種とワタを取り除き、3cm角に切る。れんこんは幅1.5cmのいちょう切りにする。

3.揚げ油を中温に熱し、かぼちゃ、れんこんを順に入れてサッと揚げる。 さらに揚げ油を高温にして、肉だんごを入れ、表面が色づくまで揚げる。

4.鍋に水2カップを入れて火にかけ、沸騰したら酒、砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ3を加え、揚げたかぼちゃ、れんこん、肉だんごを入れる。5分ほど煮て、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、全体にからめる。



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