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さといもとしめじのひき肉炒め
4人分


【材料】

さといも-800g
しめじ-2パック
豚ひき肉-200g
万能ねぎの小口切り-大さじ3
だし汁-1カップ
塩、酒、みりん、砂糖、しょうゆ
サラダ油


【作り方】

1.さといもは皮をよく洗ってむき、縦2つに切り、塩少々でもんでぬめりを洗い流し、水けをきる。しめじは石づきをきってほぐす。

2.鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変ったらしめじを加えてサッと炒め、さといもを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、だし汁を加える。煮立ったら火を弱め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えてフタをする。

3.15分ほど煮て、さといもに竹串を刺すとすっと通るまで柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、さらに炒り煮にし、煮汁が少なくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。




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