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鶏肉のロール焼き
4人分


【材料】

鶏肉-2枚
玉ねぎ-70g
にんじん-40g
じゃがいも-150g
塩-小さじ1/4
酒-大さじ1
チキンスープ-1/2カップ
こしょう、サラダ油、小麦粉

-A-
水-大さじ2
しょうゆ-小さじ1強
バルサミコ酢-小さじ1

-B-
バルサミコ酢-大さじ3
しょうゆ-大さじ1/2
はちみつ-大さじ1


【作り方】

1.鶏肉は厚みを均一に切り開き、塩、こしょうする。玉ねぎは薄切り、にんじん、じゃがいもは皮をむいて5〜6cm長さの細切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、野菜を炒め、塩、こしょうをして、Aの調味料を加えた後、フタをして蒸し煮にする。
3.鶏肉に炒めた野菜を等分にのせて端から巻き、タコ糸で巻いて小麦粉を薄くまぶす。
4.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3巻いたの鶏肉の表面を強火で焼きつけ、酒、スープを加えて蒸し焼きにする。
5.4の焼いた鶏肉を2cm厚さに切り、器に盛る。フライパンにBの調味料を入れ、ひと煮立ちさせ鶏肉にかける。


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