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さっぱり茶碗蒸し
4人分


【材料】

卵-3個
梅干し-2個
だし汁-2,1/2カップ
みりん-大さじ1/2
しょうゆ-少々
塩-小さじ1/4


【作り方】

1.鍋にだし汁を煮立て、みりん、しょうゆ、塩を加えて冷ましておく。蒸し器に水を入れ、火にかけておく。

2.ボウルに卵を割りほぐし、冷ましただし汁を少しずつ加えて溶きのばし、万能こしきでこす。器に等分に流しいれ、表面の細かい泡を取り除く。

3.沸騰して蒸気の上がった蒸し器に、卵液を入れた器に並べて中火にし、フタをして3〜5分蒸す。火を弱めてさらに15分ほど蒸す。

4.梅干しはタネを除いて包丁で細かくたたき、蒸し上がった茶碗蒸しにのせる。



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