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鶏肉と玉ねぎのうま煮
4人分


【材料】

玉ねぎ-3個
鶏肉-200g
しょうが-1かけ
さやえんどう-40g
だし汁-3カップ
酒、砂糖、しょうゆ
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ2と水大さじ4


【作り方】

1.玉ねぎは縦半分に切って、横に幅1cmに切ってほぐす。しょうがはせん切りにしてさっと水につけて水けをきる。さやえんどうはさっとゆでる。鶏肉はひと口大に切り、鍋に入れて酒大さじ3を振り、箸でほぐしながら火にかけて焦がさないように火を通す。

2.鶏肉の鍋にだし汁を注いで煮立て、アクを取り、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ5を加えて煮る。玉ねぎを加え、玉ねぎに味がしみ込んだら、さやえんどうを加える。

3.仕上げに水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、せん切りのしょうがを添える。



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