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つくねとせん切り野菜の煮物
4人分


【材料】

鶏ひき肉-400g
大根-1/2本
にんじん-1本
えのきだけ-2袋
水菜-1わ
長ねぎのみじん切り-8cm分

-A-
しょうがのしぼり汁-小さじ1
酒-大さじ2
薄口しょうゆ-小さじ1/2
塩-少々
片栗粉-大さじ1
水大さじ2

-B-
酒-大さじ2
みりん-大さじ3
薄口しょうゆ-大さじ4


【作り方】

1.ボウルにひき肉を入れ、長ねぎのみじん切り、Aを入れて粘りが出るまで混ぜる。

2.大根、にんじんは太めのせん切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、水菜は長さ5cmに切る。

3.鍋に水3カップを入れて煮立て、Bを加える。1のつくねをスプーンでひと口大に丸めて落とし入れる。再び煮立ったら、火を弱めてアクをとり、フタをして煮る。つくねに火が通ったら、大根、にんじん、えのきだけを加える。煮立ったら火を弱めてフタをし、野菜がしんなりするまで煮る。水菜を加えてさらに煮る。


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