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けんちんうどん
4人分


【材料】

里いも-4個
にんじん-60g
大根-1/4個
ごぼう-60g
しいたけ-4枚
木綿豆腐-1丁
長ねぎ-1本
ゆでうどん-3玉
うどんだし-市販600cc
サラダ油


【作り方】

1.野菜はすべてひと口大の大きさにそろえて切る。さといもは下ゆでし、ごぼうは5分ほど酢水につけてアク抜きする。鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、大根を順に炒めて、里いも、だしを加て煮る。

2.木綿豆腐は軽く水切りし、ゆでうどんは湯をかけてほぐす。

3.1の鍋に木綿豆腐をちぎって入れ、長ねぎ、うどんを加えてひと煮立ちさせる。


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