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牛肉炒めのレタス包み
4人分


【材料】

牛薄切り肉-250g
レタス-1個
にんじん-3cm
きくらげ-乾燥4個
ねぎ-10cm
しょうが-1かけ
片栗粉、塩、酒、こしょう
サラダ油、ごま油

-A-混ぜておく
みそ-大さじ2,1/2
オイスターソース-、砂糖-各大さじ1
酒-大さじ2
こしょう-少々


【作り方】

1.牛肉は細切りにして塩小さじ1/3、酒小さじ1、こしょう少々をからめ、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ2をもみこんでおく。にんじんは皮をむいて細切りし、きくらげは水でもどして細切りにする。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1,1/2を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。香りが出てきたら牛肉加えて炒め、ほぼ火が通ったらにんじん、きくらげを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、Aの調味料を加えて混ぜ、炒める。

3.レタスは葉を1枚ずつはがし、洗って水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、レタスを1枚ずつ湯通しし、さっと冷水にくぐらせてザルにあげる。

4.レタスに牛肉炒めを包んで食べる。



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