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洋風かきのみそ汁
4人分


【材料】

かき(生食用)-250g
長ねぎ-2本
しいたけ-4枚
長いも-10cm
小町麩-10g
春菊-適量
だし汁-4カップ
赤みそ-大さじ5
牛乳-1カップ
塩、黒こしょう
小麦粉、バター
酒、一味唐辛子


【作り方】

1.かきは汚れを洗い流し、水けをきる。長ねぎは斜め切りにし、しいたけは軸を取って4等分に切る。長いもはざく切りにする。麩は水でもどし、水けをきる。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、長ねぎとしいたけを入れて煮、みそを溶き入れ、麩を加える。

3.かきの水けをふいて塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。フライパンにバター大さじ3を溶かし、強火で手早く炒めて、酒少々をふり、表面をかりっと炒めて器に入れ、春菊の葉をのせる。

4.2に牛乳を加えて煮立てないように温め、3の上から注ぎ入れ、好みで一味唐辛子をふる。


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