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シーフードリゾット
4人分


【材料】

米-1,1/2カップ
するめいか-1ぱい
ゆでたこ-足1本
玉ねぎ-1個
にんにく-1かけ
トマト水煮缶-1缶(200g)
固形スープの素-1個
塩、こしょう、白ワイン
オリーブ油、パセリ


【作り方】

1.いかは下処理をし、胴は幅1cmの輪切りにし、足は1〜2本ずつ切り分ける。たこは厚さ5mmのそぎ切りにする。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。トマトは実と缶汁とを分けておく。

2.鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。米を加えて全体に油がなじむまで炒める。塩小さじ1、こしょう少々で味を調え、水4カップ、トマトの缶汁、固形スープの素を加えて煮立ったら弱火にして約20分煮る。

3.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、いかとたこを入れてさっと炒め、いかの色が変わったら白ワイン大さじ1をふって火を止める。

4.米を炒めた鍋にトマトを加えて煮、炒めたシーフードを加えて煮る。火を止め、器に盛ってパセリをふる。



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