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豆腐と牛肉のあんかけ炒め
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁(300g)
牛こま切れ肉-200g
チンゲン菜-2株
にんにく、しょうが-各1かけ
ぎんなんの水煮缶-1缶
うずらの卵の水煮缶-1缶
水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水大さじ1弱
ごま油、塩、黒こしょう

-A-混ぜ合わせる
水-1/2カップ
しょうゆ-大さじ1,1/2
みりん-大さじ1


【作り方】

1.豆腐は縦半分に切ってから幅1cmに切る。チンゲン菜は根元を切り落とし、幅1cmの斜め切りにする。にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ぎんなんとうずらは缶汁をきる。

2.フライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加えて、塩、黒こしょう各少々をふり炒める。肉の色が変わったらチンゲン菜を加え、全体に油が回るまで炒める。豆腐、Aの調味料を加え、チンゲン菜がしんなりするまで混ぜる。

3.火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて、再び火にかけて煮る。とろみがついたら塩、こしょう各少々をふって味を調え、ぎんなんとうずらの卵を加えてひと煮立ちさせる。


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