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いかセロリ炒め
4人分


【材料】

ロールいか-2枚(400g)
セロリ-1本
にんじん-1/3本
きぬさや-20枚
鶏がらスープの素-顆粒小さじ1/2
水溶き片栗粉-片栗粉小さじ1と水大さじ1
塩、こしょう、酒、片栗粉
ごま油


【作り方】

1.いかは皮目に幅5mmの浅い切込みをいれ、幅3cm、長さ1.5cmのそぎ切りにし、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々をもみ込む。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。絹さやはヘタと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水けをきる。

2.フライパンにごま油大さじ1/2入れて中火で熱する。いかを入れて炒め、白っぽくなったら取り出す。

3.フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて熱する。セロリ、にんじん、きぬさやの順に加えて炒め、しんなりとしたらいかを戻し入れる。鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。



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