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かぶと豚バラのみそ煮


4人分


【材料】

かぶ-10個
豚バラ薄切り肉-200g
だし汁-2カップ
酒、みりん、砂糖、みそ
ゆずの皮のせん切り
サラダ油、ごま油


【作り方】

1.かぶは茎を3cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉を長さ5cmに切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水けをきる。豚肉は幅4cmに切る。

2.鍋にサラダ油小さじ2、ごま油小さじ1を入れて熱し、豚肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、かぶを加えて炒め合わせる。

3.酒大さじ3をふり、だし汁を注ぎ入れて強火にする。煮立ったらアクを取り除き、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ煮る。みそ大さじ4を加えて溶きのばし、落し蓋をしてかぶが柔らかくなるまで煮る。かぶの葉を加えてさっと煮て器に盛り、ゆずの皮を散らす。



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