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そら豆と鶏肉のクリーム煮
4人分


【材料】

そら豆-200g
グリーンピース-70g
鶏もも肉-450g
玉ねぎのみじん切り-1/2個分
にんにくのみじん切り-1かけ分
ローリエ-1枚
生クリーム-大さじ1
オリーブ油、バター
塩、こしょう、小麦粉


【作り方】

1.そら豆の薄皮に切込みを入れる。鍋に沸騰したお湯に塩少々を入れ、そら豆を入れてゆで、粗熱がとれたら薄皮をむく。同じ鍋でグリーンピースを入れて5分ほどゆで、火を止めてそのまま置く。

2.鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう各少々をふって、全体に小麦粉を薄くまぶす。鍋にバター、オリーブ油各大さじ1を入れて熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を加えて炒め、水300ccを入れ、アクをすくいながら10分ほど煮る。グリーンピースをザルにあげ、水けをきる。

3.小さめの耐熱容器にバター大さじ2を入れ、電子レンジで約20秒加熱して柔らかくする。小麦粉大さじ2を加えて練り混ぜる。鍋にそら豆、グリーンピースを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。

4.生クリームを加えてひと煮立ちしたら、バターと小麦粉を練ったものを加え、とろみがついたら火を止める。



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