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小あじの南蛮漬け
4人分


【材料】

小あじ-400g
玉ねぎ-1個
ピーマン-2個
にんじん-1/2個
レモン-1/2個
たかの爪-4本
小麦粉、揚げ油

-A-
しょうゆ-大さじ4
みりん-大さじ1
酢-大さじ5
酒-大さじ2


【作り方】

1.あじはぜいご、えら、わたを取る。塩水で洗い、水けをふいて小麦粉をまぶす。

2.野菜はせん切り、レモンは薄切りにし、たかの爪と一緒にAに入れ、漬け汁にする。

3.あじを低温でじっくり揚げ、次に高温でカリッと揚げる。揚がったあじをすぐに2に漬け込み、30分以上おく。



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