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ポテトグラタン
4人分


【材料】

じゃがいも-4個
アスパラガス-2束
玉ねぎ-1/2個
薄切りハム-3枚
マヨネーズ-1カップ
卵-2個
酢-大さじ1/2
塩、こしょう、サラダ油


【作り方】

1.じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにして、やわらかくなるまでゆで、粉ふきいもにする。アスパラガスは、根元の固い部分を切り落とし、さっとゆで、長さ5cmに切る。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、塩少々をふってよくもむ。しんなりしたら、サッと水をかけて、ふきんでしぼり、酢をふりかける。ハムは半分に切り、幅1cmの短冊に切る。卵は12分ほどゆでて、白身はみじん切りにし、黄身は裏ごしして分けておく。

2.大きめのボウルにじゃがいもを入れ、塩、こしょう各少々をふる。さらにアスパラガス、玉ねぎ、ハムを入れて軽く混ぜ、マヨネーズを加えてあえる。

3.オーブンを230度に温めておく。耐熱皿にサラダ油を薄く塗って、2の具を入れる。卵の白身をのせ、黄身を散らす。オーブンで10〜15分焦げ目がつくまで焼く。



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