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ひと口カツどんぶり
4人分


【材料】

豚ひれかたまり肉-300g
玉ねぎ-1個
三つ葉-1/2束
卵-5個
ご飯-茶碗4杯分
塩、こしょう、揚げ油
小麦粉、溶き卵、パン粉

-A-
だし汁-1カップ
砂糖-大さじ1
しょうゆ、みりん-各大さじ3


【作り方】

1.豚肉は厚さ1cmに切り、包丁の背などでかるくたたいて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。玉ねぎは幅1cmのくし形切りに、三つ葉は根元を落として長さを3等分にする。

2.豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンに揚げ油を入れ、中温に熱し、豚肉を入れてきつね色になるまで揚げる。

3.フライパンをサッと洗い、Aの調味料を入れて煮立てる。煮立ったら中火にして玉ねぎを入れて煮る。さらにカツを入れて軽く煮て三つ葉を散らす。卵を溶いて、1/2量を流しいれる。卵がふわっと浮き上がったら残りも入れて半熟で火を止める。器にご飯を盛り、カツの卵とじをのせる。



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