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五目炒り豆腐
4人分


【材料】

木綿豆腐-2丁
干ししいたけ-3個
鶏もも肉-小1枚
にんじん、長ねぎ-各1本
ごぼう-1/2本
卵-1個
きぬさや

-A-
砂糖、しょうゆ-各大さじ1/2
塩-小さじ1/2


【作り方】

1.干ししいたけはゆるま湯に入れてもどし、軸を取って3〜4つに切る。鶏肉はひと口大に切って、ねぎは幅5mmの小口切りにする。にんじん、ごぼうは皮をむき、小さめの乱切りにする。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆでて、斜め細切りにする。

2.豆腐は手でひと口大にちぎり、鍋に入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながらつぶす。全体がつぶれたら、鶏肉、にんじん、しいたけ、ごぼうを加えてさらに混ぜながら炒め、豆腐の水けがなくなったらAの調味料を加えて混ぜる。

3.味がしみこんだら、卵を溶きほぐしてまわし入れて手早くかき混ぜ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、きぬさやをのせる。



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