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牛肉のオイスターソース炒め
4人分


【材料】

牛薄切り肉-200g
ブロッコリー-1/2株
にんじん-1/4本
玉ねぎ-1/2本
塩、サラダ油

-A-
にんにくのみじん切り-1/2かけ分
酒、オイスターソース-各大さじ1
砂糖、しょうゆ、片栗粉-各小さじ1
塩-小さじ1/2


【作り方】

1.牛肉は幅3cmに切ってボウルに入れ、Aの調味料を加えて、手でよくもみ、10分ほど置く。ブロッコリーは小房に切り分け、太い茎の部分は薄切りにし、塩少々を加えた熱湯でゆでて、ザルにあげる。にんじんは皮をむき、縦半分に切って薄切りにし、熱湯でさっとゆでてザルにあげる。玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。

2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、塩小さじ1をふり入れる。玉ねぎを入れて強火で炒め、しんなりとしたらブロッコリーを加え、さっと炒めてにんじんを加える。油が十分にまわったら取り出す。

3.さらにサラダ油大さじ1を加えて、下味をつけた牛肉を入れて、強火で手早く炒める。全体に火が通ったら取り出した野菜をもどし入れ、手早く混ぜ合わせる。



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