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チキンカツの甘酢あんかけ
4人分


【材料】

鶏むね肉-2枚
にんじん-1/2本
玉ねぎ-1/2個
さつまいも-1/3本
ピーマン-1個
えのきだけ-1/2パック
スープ-中華スープの素小さじ1と水1/2カップ
小麦粉、片栗粉、パン粉
酒、しょうゆ、酢
揚げ油


【作り方】

1.鶏肉は1枚を2切れにそぎ、水で溶いた小麦粉、パン粉の順でつけて手で軽くたたいてのばす。にんじん、玉ねぎ、さつまいもはさいの目に切る。ピーマンは細かく刻む。えのきだけは石づきを取ってほぐす。

2.にんじん、玉ねぎ、さつまいもをスープで煮て、酒、しょうゆ、酢各大さじ1で味を調える。 水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.鶏肉を180度の油で揚げて、食べやすく切り、皿に盛る。

4.2にピーマン、えのきだけを加えてひと煮立ちさせ、チキンカツにかける。



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