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たけのこと焼き豆腐のふくめ煮
4人分


【材料】

たけのこの水煮-1個
焼き豆腐-2丁
わかめ(塩蔵)-40g
だし汁-2カップ
酒-大さじ3
砂糖-大さじ1
しょうゆ-大さじ3
みりん-大さじ1,1/2
木の芽


【作り方】

1.たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦4つ割りにし、根元は幅1.5cmの輪切りにする。大きければさらに半分に切る。焼き豆腐は4等分にきる。わかめは水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。

2.鍋にたけのこを入れ、だし汁を加えて火にかける。煮立ったら酒、砂糖、しょうゆを加え落としぶたをして柔らかくなるまで煮、焼き豆腐を加えて再び落としぶたをして煮る。

3.味がしみこんだら、みりんをまわし入れ、わかめを加えて再び落としぶたをし、さらに4、5分煮る。火を止めてそのまま冷まし、味をしみこませる。食べる前にもう一度温めて器に盛り、木の芽をのせる。


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