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いわしのたれ焼き
4人分


【材料】

いわし-6尾
しょうがのしぼり汁-小さじ1,1/2
木の芽
小麦粉、サラダ油

-A-混ぜ合わせておく
酒、みりん、しょうゆ-各大さじ3


【作り方】

1.いわしは、頭と内臓を取り、骨に沿って指を入れて手で開く。水けをふき取ってバットに入れ、しょうがのしぼり汁とたれ大さじ2をかけて、時々裏返しながら20分ほど置く。

2.いわしの表面の汁けを拭き、小麦粉をうすくまぶしてはたく。フライパンにサラダ油大さじ1,1/2を入れて中火で熱し、いわしの身の方を下にして入れ、こんがりとなったら裏返して同様に焼き、取り出す。

3.フライパンをきれいに拭き、残りのたれと水大さじ3を加えて中火にかける。煮立ったらいわしをもどし入れて、全体にたれをからめ、皿に盛る。

4.木の芽は洗って手ではさみ、たたいて香りをたて、いわしに散らす。



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