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キャベツと鶏肉の甘酢炒め
4人分


【材料】

キャベツの葉-5枚
鶏むね肉-1枚
長ねぎ-1本
ピーマン-2個
生しいたけ-4個
にんにく-1かけ
赤唐辛子-2本
塩、酒、片栗粉
サラダ油、ごま油

-A-混ぜ合わせる
酢-大さじ4
砂糖-大さじ1
片栗粉-小さじ1
しょうゆ、塩-各小さじ1/2


【作り方】

1.キャベツはシンを取り食べやすい大きさに切る。ピーマンはヘタと種を取り、幅1cmの斜め切りにする。生しいたけは軸を取り、4つにそぎ切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にんにくはつぶし、赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、種を取って、輪切りにする。

2.鶏肉は細切りにする。塩小さじ1/3、酒小さじ2をもみ込み、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

3.中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら鶏肉を炒める。火が通ったら器に取り出す。にんにくは取り除く。

4.中華鍋にサラダ油大さじ1,1/2を入れて火で熱し、赤唐辛子、ねぎ、ピーマン、生しいたけを炒める。野菜がしんなりしたらキャベツを加えて、ひと混ぜして、鶏肉を戻し入れる。Aの調味料をまわし入れて、全体が混ざったら、ごま油少々を加えてひと混ぜする。


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