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豚とチンゲン菜のスープ
4人分


【材料】

豚こま切れ肉-120g
チンゲン菜-1株
ザーサイのみじん切り-大さじ3
サラダ油

-A-
酒、しょうゆ-各小さじ1
片栗粉-小さじ2,1/2

-B-
中華スープの素-小さじ2
酒-大さじ2
塩-小さじ3/4
こしょう-少々


【作り方】

1.豚こま切れ肉は大きいものは食べやすく切り、ボウルに入れてAを加えてもみ込む。チンゲン菜は1枚ずつはがし、洗って幅1cmの斜め切りにする。

2.鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて豚肉を炒める。肉の色が変わったら水4カップを加えて強火にする。アクが浮いてきたらすくい取り、沸騰したら火を弱め、ザーサイとBを加えて味を調える。

3.チンゲン菜を入れてひと混ぜし、色が鮮やかになったら火を止める。



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