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中華風かれいのから揚げ
4人分


【材料】

かれい-小4尾
玉ねぎ-1/2個
にんじん-1/4個
ピーマン-3個
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ3
塩、こしょう
サラダ油

-A- 混ぜ合わせる
酢-大さじ6
砂糖-大さじ6
トマトケチャップ-大さじ4
とんかつソース-大さじ2
水-1/2カップ
塩-少々


【作り方】

1.かれいはうろこや内臓を取って下処理し、水でよく洗う。水けをふいて背に浅く十文字の切り込みを入れ、塩、こしょうをまぶす。玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンはせん切りにする。

2.かれいに片栗粉をまぶし、低温に熱した揚げ油で1尾ずつ色よくからっとなるまでゆっくり揚げる。

3.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンの順に入れて炒め、しんなりしたらAのあんの材料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4.かれいを器に盛り、甘酢あんをかける。


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