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うなぎと長ねぎの卵炒め
4人分


【材料】

うなぎの蒲焼-100g
長ねぎ-1本
卵-4個
みつば-1束
にんじん-30g
酒、塩
サラダ油


【作り方】

1.うなぎは短冊に切る。長ねぎは斜め薄切り、みつばは長さ2cmに切る。にんじんはせん切りにする。

2.卵は溶きほぐして塩小さじ1/5で下味をつける。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、長ねぎ、にんじん、うなぎを加えて炒め、油が回ったらみつばを加え、塩小さじ1/3と酒大さじ1をふる。

4.3のフライパンに卵を流し入れ、大きくかき混ぜ、好みのかたさで仕上げる。


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