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なすと牛肉のピリ辛煮
4人分


【材料】

なす-5個
牛薄切り肉-150g
赤唐辛子の小口切り-1本分
しょうがの薄切り-1かけ分
だし汁-2カップ
酒-大さじ2
砂糖-大さじ1
しょうゆ-大さじ2
みりん-小さじ1
サラダ油


【作り方】

1.なすはへたを切り、ところどころに切り込みを入れる。揚げ油を熱し、なすを入れてころがしながら火を通す。なすを取り出して熱湯をかけて油抜きし、水けをふき取って幅1cmに切る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、赤唐辛子を入れ、酒をふる。肉の色が変わったら、だし汁、砂糖、みりん、しょうがを加えて煮る。

3.なすを加え、しょうゆをまわしかけ、落しぶたをして煮汁が半分くらいになるまで煮る


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