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なすのマリネ
4人分


【材料】

なす-6本
赤ピーマン-1個
にんにくのみじん切り-2かけ分
アンチョビ-6枚
赤唐辛子の小口切り-1本分
パセリのみじん切り

-A- 混ぜ合わせる
酢-大さじ3
サラダ油、オリーブ油-各60cc
白ワイン-大さじ1
マスタード-小さじ2
砂糖-ひとつまみ
塩-大さじ1/2
パセリのみじん切り-少々


【作り方】

1.なすは1cmの輪切り、赤ピーマンはヘタと種を取って1cm幅に切る。オーブンシートを敷いた天板に並べ、200度のオーブンで7〜8分焼く。

2.バットに並べて冷まし、にんにくとアンチョビ、赤唐辛子、パセリを散らし、Aをかける。



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