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白身魚のエスニック風
4人分


【材料】

刺身用の白身魚-400g
赤唐辛子、青唐辛子のせん切り-各2本分
にんにくの薄切り-2かけ
日本酒-100cc
ポン酢-100cc
ナンプラー-小さじ2
ピーナッツバター-大さじ2
レタスなど好みの生野菜
レモン
塩、こしょう、小麦粉
ごま油、サラダ油


【作り方】

1.白身魚は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、油をかけながら魚の両面を焼き、取り出す。

3.フライパンを軽く拭き、唐辛子、にんにくを入れてさっと炒める。日本酒、ピーナツバターを入れてからめ、ポン酢、ナンプラーを加えてよく混ぜる。塩、こしょう、レモン汁で味を調え、ごま油で香りをつける。

4.食べやすい大きさに切った生野菜の上に、白身魚をのせ、上から3のたれをかける。


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