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白身魚のカルパッチョ
4人分


【材料】

白身魚の刺身-300g
レタス-2枚
トマト-1個
きゅうり-1本

-A- 混ぜ合わす
オリーブ油-大さじ2
オレンジジュース-大さじ1
しょうが汁-小さじ1/4
塩、こしょう-各少々

-A- 混ぜ合わす
梅肉(たたく)-大さじ1
酒-大さじ1
サラダ油-大さじ1
わさび-小さじ1/2


【作り方】

1.白身魚は全体に塩大さじ1、こしょうをふってペーパータオルで全体を包み、ラップでくるんで冷蔵庫に2〜3時間入れておく。

2.1を薄切りにして皿に並べ、塩、こしょう各少々をふり、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。

3.レタスのせん切りを皿の中央に盛り、刺身の半量を並べる。Aのオリーブソースをかけて、トマトの角切りを散らす。

4.きゅうりのせん切りを皿に広げ、残りの刺身を並べる。長ねぎのせん切りを散らし、Bの和風ソースをかける。


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