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豚肉のさわやかマリネ
4人分


【材料】

豚バラ薄切り肉-200g
赤ピーマン-2個
セロリ-1/2本
きゅうり-2本


-A- 混ぜ合わせる
おろし玉ねぎ-1/3個分
オリーブ油、酢-各大さじ3
粒マスタード-大さじ1
塩-小さじ2/3
こしょう-少々


【作り方】

1.赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って1cm角に切る。セロリは筋を取り、幅5mmの薄切りにする。きゅうりは板ずりをし、水洗いしてすりこぎなどでたたいてヘタを取り、長さを4つに割ってから縦に4つ割りにする。

2.鍋に熱湯を沸かし、赤ピーマン、セロリを1分ほどゆでてザルにあげる。続いて肉を色が変わるまでゆでて、手早く水洗いして水けをふき取りる。

3.野菜、豚肉をマリネ液につけてなじませる。


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