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豆腐の茶巾レンジ蒸し
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
むきえび-150g
長ねぎのみじん切り-大さじ3
卵-1個
片栗粉-大さじ2
みょうが-3個
酒、塩

-A-
だし汁-1,1/2カップ
酒-大さじ1
しょうゆ、みりん-各小さじ2
塩-少々


【作り方】

1.豆腐はふきんで包んで絞り、しっかり水切りする。むきえびは洗って水けをふき取り、粘りが出るまで包丁でたたき、酒大さじ1/2、塩小さじ1/3、長ねぎを加えて混ぜ合わせる。

2.ボウルに豆腐、えび、溶き卵、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜ、4等分してラップで包んで輪ゴムで止める。電子レンジで約5分加熱する。

3.小鍋にAを煮立て、水溶き片栗粉でやや固めにとろみをつける。薄切りにしたみょうがを入れ、軽く混ぜて火を止める。

4.2のラップをはずして器に盛り、4のあんをかける。


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