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えびのエスニック風春巻き
4人分


【材料】

むきえび-200g
春巻きの皮-6枚
小麦粉
サラダ菜、青じそ
揚げ油

豆板醤だれ-豆板醤小さじ1としょうゆ大さじ3
ごま油だれ-ごま油、酢各大さじ2と塩-小さじ1/3

-A-
溶き卵-1/2個分
万能ねぎの小口切り-1/3わ分
塩-小さじ1/3
こしょう-少々


【作り方】

1.えびは背綿を取り除き、包丁で軽くたたく。春巻きの皮は斜め半分に切る。

2.ボウルにえび、Aを加え、粘りが出るまでよく混ぜて12等分にする。

3.春巻きの皮を広げ、2のたねをのせて、皮のふちに水で溶いた小麦粉を塗り、包む。揚げ油を180度に熱して揚げる。

4.油をきり、皿に盛り、サラダ菜や青じそで巻いて、たれをつけて食べる。


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