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マーボー豆腐
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
豚ひき肉-160g
長ねぎのみじん切り-3cm分
花椒(粒さんしょう)-12粒
水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水小さじ2
酒、しょうゆ
サラダ油、ごま油

-A-
甜麺醤、豆板醤、とうち-各小さじ1
にんにくのみじん切り-1かけ分


【作り方】

1.豆腐は1cm角のさいの目に切る。

2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。酒大さじ2、しょうゆ小さじ2を加えてさらに炒め、Aを加える。

3.2に水2カップ、豆腐を入れ、酒、しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜ合わせる。ねぎ、花椒を加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。仕上げにごま油をまわしかける。


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